Hemos diseñado una plataforma tecnológica en cadena para aprovechar al máximo el valor bioquímico y nutritivo del bagazo cervecero, obteniendo mediante procesos físico-químicos y biotecnológicos, tres productos distintos a partir de un mismo ciclo de vida del residuo: concentrado de proteínas para desarrollo de alimentos e I+D, sustrato para cultivo de hongos gourmet y sustrato para la elaboración de biomateriales multifuncionales, además de compostables, aportando a regenerar ecosistemas.Sabemos que cada tecnología se ha probado por separado, por lo que vemos oportunidad en juntarlas en un ciclo, creando mecanismos para la colaboración entre las potenciales partes ejecutoras, como startups, productores y actores del ecosistema público-privado.Esta suma tecnológica que estamos validando agrega valor a las soluciones ya existentes por separado, y contribuye a crear plantas productivas bajo el modelo de biofactorias, promoviendo también el turismo sostenible y la gestión de residuos.